[PRIME/Sparabo] Sempio Doenjang Soybean Paste 460g (Koreanische Sojabohnenpaste)

Japanischer Miso ist milder und schmeckt ein bisschen nach Sake, die Koreanische Variante von fermentierter Sojabohnenpaste ist insgesamt viel kräftiger und würziger. Miso soll man ja nicht wirklich kochen, kommt daher fast erst am Ende der Zubrereitung dazu. Bei der Doenjang Paste wird das idR. ordentlich mitgekocht. In der Paste hier sind noch ein paar ganze Sojabohnen drin, die geben ein wenig "Biss".

Die Paste hier eignet sich für fast alles in der Koreanischen Küche: zum Fleisch marinieren, zum Mitanbraten von Gemüse, Würzen von Suppen, etc. Ich kann das Zeug wärmstens empfehlen, hab immer einen Topf zusammen mit der Gochujang Chillipaste im Kühlschrank zum Würzen. Bisschen Ingwer, Knoblauch und Sojasosse und man kann alles mögliche zaubern.

Mir schmecken die "eingeschlafenen Füsse" wesentlich besser als fade gekochte Kartoffeln oder was der Bauer sonst so Langweiliges kocht.

Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein Amazon-Angebot für Ssamjang, das ist da in letzter Zeit so überteuert. Das nächste Bulgogi vom Grill kann dann kommen - lechz (bearbeitet)

Vielleicht fehlt dir die/das Fischsauce/Fischaroma im Gochujang, das ist oft in den von dir genannten dabei.

Würg

Nein, das ist etwas ganz anderes und auf natürlicher Basis. Die Sojabohnen werden mit einem speziellen Schimmelpilz vergoren/fermentiert. Kann man geschmacklich schlecht beschreiben. Umami trifft es am Besten, falls dir das etwas sagt.