266°
Anova Precision Cooker Bluetooth (119€) / Wifi+BT (149€) - Sous Vide Garer Black Friday Sale

Anova Precision Cooker Bluetooth (119€) / Wifi+BT (149€) - Sous Vide Garer Black Friday Sale

FoodDeals zum Black Friday 2016

Anova Precision Cooker Bluetooth (119€) / Wifi+BT (149€) - Sous Vide Garer Black Friday Sale

Preis:Preis:Preis:119€
Zum DealZum DealZum Deal
Der Black Friday Sale bei Anova hat begonnen, damit wurden die Geräte auf 119€ (BT only) und 149€ (Wifi+BT) reduziert. Ist zwar nicht mehr der Bestpreis von vor wenigen Monaten (139€) aber immer noch ne gute Ersparnis.
Der Preis ist inkl. Versand und Steuer.

Vergleichspreis 199€ von Anova direkt (179€ und 199€).

Nun, wer sich nun fragt was das genau ist:
de.wikipedia.org/wik…ren
Kurz gesagt - Vakuumgaren. Dabei wir vakuumiertes Essen in einem Wasserbad bei sehr niedriger Temperatur "gekocht" - man kann also auf das Grad genau sein Steak zubereiten. Ich persönlich mache die Ribeyes etc. alle direkt auf der Searstation, allerdings ist ein 2kg Porterhouse aus dem Sous Vide Bad doch nochmals eine Klasse für sich (ebenso wie Roastbeef, Fisch etc.).

Anbei noch einige Rezepte: recipes.anovaculinary.com/

Das Gerät bietet sowohl Bluetooth wie auch WiFi - die App gibts es für iOS und Android und bietet zusätzliche etliche Rezepte an. Wer also mal wie ein Profi kochen will der sollte hier zuschlagen, der Preis ist wirklich sehr sehr gut.

Technische Daten:
Connectivity: Bluetooth 4.0 LE + WiFi
Apps: Android and iOS apps
Temperature Range: 210°F / 99°C maximum temperatur - 77°F / 25°C minimum temperature
@ 0.01° variance
Material: Polycarbonate electronics encasement - Stainless steel skirt -Polycarbonate bottom cap
Display: LCD display LED backlit scroll wheel
F° and C° programmable
Sensors
Max-level shutoff sensor
Min-level alert sensor
Circulation :Pump circulates 8 liters per minute
360° directional pump

Hier die günstigste Lösung für Bastler mit Tauchsieder:
grillsportverein.de/for…11/


Hier den bislang günstigsten Sous Vide Circulator:
Allpax SV2 allpax.de/pro…tml
~220€ + Versand: Das Gerät gibt es manchmal in Aktion, meinen ersten habe ich für 150€ + Versand gekauft.

Als Tip:
Ein Vakuumierer wird nicht benötigt - entweder das Fleisch fertig vakuumiert kaufen oder mit der Wassermethode und Ziploc selbst vakuumieren: Lebensmittel in einen Ziploc geben, diese bis zum Rand unter Wasser halten, dadurch entweicht die Luft und man kann den quasi vakuumierten Ziploc verschliessen.

Eigene Erfahrung:
Ich besitze mittlerweile 2 der Geräte (nebst einem Allpax SV2). Der SV2 hat den industrialisierteren Look - sprich, es sieht mehr nach Grossküche aus. Der Anova ist relativ zierlich und passt quasi in jeden Topf (für den Allpax benötigt man eher einen Gastrobehälter).
Das Wasser ist sehr schnell auf Temperatur, wobei ich meistens bereits mit 50°C warmen Wasser aus dem Heisswasserboiler beginne. Die App funktioniert auch von unterwegs - einmal eingerichtet kann man damit mit einer Internetverbindung ohne weiteres Zutun (keine Portfreigabe etc.) problemlos auf den Cooker zugreifen - das benötigt man nicht oft, aber es kann durchaus von Vorteil sein. Wer gerne am Abend perfektes Fleisch geniesst wird mit dem Gerät eine riesen Freude haben. Gestern erst Flank Steak gemacht - 1kg vakuumiert um 6h in den Topf geschmissen, am Abend um 17.00 rausgenommen, 30s auf den 350° heissen Grill - ein Gedicht.


Danke @juicer666 : Es handelt sich beim Wifi+BT Modell bereits um das neue Gerät mit 900W.

113 Kommentare

Sous Vide Handbuch mit Garzeiten, Schockkühlzeiten, Pasteurisierzeiten als PDF zum DL.
Sous Vide Handbuch

Tips bezüglich Behälter für grössere Mengen;
Optimale Tiefe für den Behälter wären ca. 20cm - bei weniger als 20cm beginnt der Cooker am Boden anzustehen - das ist kein Problem da das Gerät nicht sonderlich heiss wird und der Boden selbst aus Kunststoff besteht, dennoch würde ich 20cm als optimal ansehen.
Anbieten würden sich GN Behälter mit 200mm Höhe - Format: 1/1 (~25l) - 1/2 (~10l) - 2/3 (~16l).
Alternativ gehen auch Kühlboxen oder ähnlich grosse Gefässe gut. Will man auf über 90°C garen dann sollte man nicht über 20l gehen, v.a. bei kühlen Temperaturen (Keller im Winter) wird das Gerät sonst womöglich Probleme bekommen die Temperatur zu halten.
Bearbeitet von: "Frogman" 3. Dezember

Gibt wohl noch 60€Gutscheine - denke damit wird es richtig spannend :-)
grillsportverein.de/for…09/

Also wer einen kennt der einen hat der macht sicherlich nen guten Schnapp

Wie ist das im Vergleich zum niedrig-temperatur Garen im Grill (Smoken, Smokenator, Minion Ring, etc.)?

Nathanxmvor 4 m

Wie ist das im Vergleich zum niedrig-temperatur Garen im Grill (Smoken, Smokenator, Minion Ring, etc.)?


Das ergänzt sich. Ich mache bestimmte Dinge wie z.B. Pulled Pork oder Pulled Beef eher im Grill. Ein Roastbeef, Flank, Flat Iron, Schweinebraten oder selbst Hühnerfilets im Sous Vide Garer.

Im Prinzip fehlt dir das Raucharoma. Man kann mit Flüssigrauch nachhelfen oder eben das Ganze kombinieren. Z.b. mache teilweise auch Pulled Pork mit dem Anova: Davor 1-2h räuchern (unter 90°C) und dann für 3 Tage bei ~ 60°C ins Wasserbad - das ergibt einen wunderbaren Pulled Pork.

Spätestens wenn du aber ne gute und saftiger Hühnerbrust willst oder einfach mal ein Roastbeef oder Porterhouse, dann geht das eigentlich nur mit nem Sous Vide Garer wirklich gut. Das kommt ins Wasserbad und danach auf den Grill, fertig.

thaupt1437vor 4 m

Wer auf WLAN und Bluetooth verzichten kann.. Melissa 16310176 Sous Vide Garer für 79,90€


Das Melissa Teil haben wohl schon einige hier getestet und für ziemlich schlecht befunden. Ich kenne es nicht, wenn man aber in meinen alten Deals liest dann haben mehrere Personen gemeint es wäre Müll.

gute Beschreibung und guter Preis, Hot ... wollte es auch schon posten ^^

Frogmanvor 7 m

..und dann für 3 Tage bei ~ 60°C ins Wasserbad - das ergibt einen wunderbaren Pulled Pork.



Alter Falter, drei Tage?!
Smoken braucht ja schon seine Zeit aber das hier ist ja Wahnsinn...

thaupt1437vor 12 m

Wer auf WLAN und Bluetooth verzichten kann.. Melissa 16310176 Sous Vide Garer für 79,90€



Das Teil ist völliger Schrott und die Temperaturen stimmen genau NULL ! Blos nicht kaufen.

Hab den Anova mit Bluetooth, bin sehr zufrieden, Vorteil gegenüber einens Sous Vide Gerätes ist sicherlich die Flexibilität mit der Wassermenge, ich kann hier einen kleinen Topf für ein Steak nehmen oder einen großen GN-Behälter wenn ich einen ganzen Braten garen will.

Noch als Hinweis, das WiFi Modell ist bereits die neue 900 Watt Version !!! Kam gerade erst raus.
Die Bt Version ist die alte 800 Watt Version.

juicer666vor 20 m

Das Teil ist völliger Schrott und die Temperaturen stimmen genau NULL ! Blos nicht kaufen.



Hmm... dann habe ich mir das fantastische Steak, das ich mir vor zwei Wochen damit gemacht habe, wohl nur eingebildet.

Frogmanvor 43 m

Sous Vide Handbuch mit Garzeiten, Schockkühlzeiten, Pasteurisierzeiten als PDF zum DL.Sous Vide Handbuch‌ Tips bezüglich Behälter für grössere Mengen;Optimale Tiefe für den Behälter wären ca. 20cm - bei weniger als 20cm beginnt der Cooker am Boden anzustehen - das ist kein Problem da das Gerät nicht sonderlich heiss wird und der Boden selbst aus Kunststoff besteht, dennoch würde ich 20cm als optimal ansehen.Anbieten würden sich GN Behälter mit 200mm Höhe - Format: 1/1 (~25l) - 1/2 (~10l) - 2/3 (~16l).Alternativ gehen auch Kühlboxen oder ähnlich grosse Gefässe gut. Will man auf über 90°C garen dann sollte man nicht über 20l gehen, v.a. bei kühlen Temperaturen (Keller im Winter) wird das Gerät sonst womöglich Probleme bekommen die Temperatur zu halten.



Das ist ja aufwändiger als meien Bachelorarbeit
Bearbeitet von: "helio" 22. November

Frogmanvor 31 m

Das Melissa Teil haben wohl schon einige hier getestet und für ziemlich schlecht befunden. Ich kenne es nicht, wenn man aber in meinen alten Deals liest dann haben mehrere Personen gemeint es wäre Müll.



"Müll" finde ich reichlich übertrieben. Wer nicht 50+ mal im Jahr Sous Vide gart, benötigt in meinen Augen kein unglaublich teures Gerät. Ich habe den Melissa Stab im Einsatz und bei uns gibt's etwa 1x im Monat was damit. Und bislang ist allen Essensgästen die Kinnlade runtergeklappt, weil sie vom Ergebnis absolut überwältigt waren.

kekspertevor 15 m

"Müll" finde ich reichlich übertrieben. Wer nicht 50+ mal im Jahr Sous Vide gart, benötigt in meinen Augen kein unglaublich teures Gerät. Ich habe den Melissa Stab im Einsatz und bei uns gibt's etwa 1x im Monat was damit. Und bislang ist allen Essensgästen die Kinnlade runtergeklappt, weil sie vom Ergebnis absolut überwältigt waren.


Da ich den von Melissa zurueck geschickt habe, bist du dir denn sicher das die Temperatur ueberhaupt richtig ist ? Es haben ja viele (mir inklusive) Abweichungen von bis zu 4 grad festgestellt.

SrRavenvor 4 m

Da ich den von Melissa zurueck geschickt habe, bist du dir denn sicher das die Temperatur ueberhaupt richtig ist ? Es haben ja viele (mir inklusive) Abweichungen von bis zu 4 grad festgestellt.


Zur Richtigkeit der Temperatur kann ich keine Aussage treffen - nur zum Ergebnis. Und das hat bislang jedes Mal gestimmt.

kekspertevor 2 m

Zur Richtigkeit der Temperatur kann ich keine Aussage treffen - nur zum Ergebnis. Und das hat bislang jedes Mal gestimmt.



Das wohl wichtigste beim Sous Vide ist die Temperatur und darueber kannst du keine Aussagen treffen, weil das Ergebnis "scheinbar" richtig ist - du aber ja defakto es nicht besser wissen kannst?!

SrRavenvor 8 m

Das wohl wichtigste beim Sous Vide ist die Temperatur und darueber kannst du keine Aussagen treffen, weil das Ergebnis "scheinbar" richtig ist - du aber ja defakto es nicht besser wissen kannst?!


Hä? Ich habe in meinem Leben schon ein paar Mal Sous Vide gegessen - sowohl im Restaurant als auch bei Freunden (die einen höherpreisigen Garer einsetzen). Und die externen Ergebnisse decken sich mit meinen internen. Was willst du jetzt also von mir? Eine TÜV-Bescheinigung über mein perfektes Steak?

Selbstverständlich kommt es beim Sous Vide Garen auf die Temperatur an. Ich gehöre allerdings nicht zu den Nerds die meinen, man müsse ein Gerät direkt auf Herz und Nieren testen und denen dann einer abgeht, wenn sie eine Abweichung im Promillebereich (Achtung! Übertreibung!) finden. Auf dieses Problem trifft man immer bei den Menschen, die sich zu sehr mit einer Materie beschäftigen, und denen dann der Blick für das große Ganze fehlt. Diese Menschen können dann nicht mehr verstehen, daß es auch Anwender gibt, denen die 95% Lösung völlig ausreicht. Mag sein, daß DU das eben nicht nachvollziehen kannst.

kekspertevor 38 m

Hä? Ich habe in meinem Leben schon ein paar Mal Sous Vide gegessen - sowohl im Restaurant als auch bei Freunden (die einen höherpreisigen Garer einsetzen). Und die externen Ergebnisse decken sich mit meinen internen. Was willst du jetzt also von mir? Eine TÜV-Bescheinigung über mein perfektes Steak?Selbstverständlich kommt es beim Sous Vide Garen auf die Temperatur an. Ich gehöre allerdings nicht zu den Nerds die meinen, man müsse ein Gerät direkt auf Herz und Nieren testen und denen dann einer abgeht, wenn sie eine Abweichung im Promillebereich (Achtung! Übertreibung!) finden. Auf dieses Problem trifft man immer bei den Menschen, die sich zu sehr mit einer Materie beschäftigen, und denen dann der Blick für das große Ganze fehlt. Diese Menschen können dann nicht mehr verstehen, daß es auch Anwender gibt, denen die 95% Lösung völlig ausreicht. Mag sein, daß DU das eben nicht nachvollziehen kannst.


Naja, ich verwende den Melissa nicht, die Rückmeldungen hier waren aber bislang ziemlich schlecht.

Anova baut für Laboreinrichtungen Pumpen, die Temperatur ist auf 0.1°C geeicht. Bei Sous Vide geht es um sehr exakte Temperaturen. D.h. wenn du z.B. ein perfektes Ei machen willst, dann entscheiden 0.5°C darüber ob es noch flüssig ist oder bereits hart wird.
Das Ganze wird dann bei langen Garzeiten noch schlimmer. Wenn du ein Roastbeef bei 55°C garst ist es noch Rosa, bei 58°C bereits nicht mehr.
Wenn du zufrieden ist, ist das auch in Ordnung. Es gibt sicher Melissas die auch funktionieren, allerdings sollte jedem klar sein, dass wenn man Sous Vide macht, die richtige Temperatur entscheidend ist. Nicht nur für das Garergebnis sondern auch für die Sicherheit im Hinblick auf bakterielles Wachstum (Salmonellen etc.).

Wenn du also nur hie und da mal nen Schweinsbraten machst dann geht das Melissa Gerät sicher in Ordnung, wobei es hier vermutlich auch jeder moderne Backofen tun würde. Sous Vide Garer werden wegen der exakten Temperaturen gewählt denn nur damit kann man:
- das perfekte Ei machen
- Eier roh pasteurisieren
- Fisch und Huhn richtig zubereiten
etc.
Bearbeitet von: "Frogman" 22. November

Nathanxmvor 1 h, 39 m

Alter Falter, drei Tage?! Smoken braucht ja schon seine Zeit aber das hier ist ja Wahnsinn...


Die 3 Tage sind nicht das Maximum. Unlängst hab ich 3kg Iberico Schweinenacken über 96h bei 58°C gemacht. Am Ende dann mit einer Tomatenglacé mit geräucherter Paprika überzogen. Das Ergebnis war beeindruckend gut.

Rippchen dauern gut 8h, Flanksteak mache ich immer 24h.
Smoken ist quasi "Fast Food" im Vergleich dazu

Deshalb hat der passionierte Sous-Vider auch 2 Geräte rumliegen....man weiss ja nie ob man während eines Long Jobs nicht noch "spontan" Gäste bekommt die dann ne Hühnerbrust, nen Fisch oder ein schnelles 3h Filet wollen
Bearbeitet von: "Frogman" 25. November

Dein Kommentar
Avatar
@
    Text