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Gratis (einfache!) Rezepte & Kochvideos von Alain Passard (***)

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Gratis (einfache!) Rezepte & Kochvideos von Alain Passard (***)

Alain Passard sagt manchen von euch sicher etwas. Einer der besten Köche Frankreichs. Sein Restaurant L'Arpège zählt schon seit langem zu den besten der Welt.

Eventuell kennen manche von euch auch sein tolles Kochbuch "Collages et Recettes" (vor kurzem auch auf Englisch erschienen).

Seit einiger Zeit kreiert er in Zusammenarbeit mit der französischen Zeitung "Le Point" eine Videoserie, die jeden Samstag erscheint. Ja, die Videos sind auf französisch. Das sollte aber kein Problem sein. Die Rezepte sind schlicht gehalten, das Ansehen des Videos sollte reichen. Und notfalls ist das Rezept auch noch einmal in einem Text beschrieben, den man dann mithilfe von Google Translate entschlüsseln kann. Inhalt jedes Videos (nur 2-4 Minuten) ist ein Gemüse der Woche, um das sich dann das einfach zuzubereitende, jedoch immer äußerst kreative und leckere Rezept dreht. Wie der Name "Gemüse der Woche" schon sagt, drehen sich die Rezepte um Gemüse, sind aber nicht ausschließlich vegetarisch.

Also, schaut's euch selbst an. Ich für meinen Teil bin schon seit jeher größter Passard-Fan.

Hier der Translate-Link: translate.google.com/tra…%2F

37 Kommentare

b1os

Hier nen paar Fotos von den Sachen, die ich die letzten drei Tage von ihm gekocht habe. http://imgur.com/a/Bqdct(das vorletzte ist ein Gericht von Eleven Madison Park, siehe hier: http://well.blogs.nytimes.com/2011/11/10/four-star-vegetarian-dishes-from-eleven-madison-park/ )


Na gut, appetietlich sieht anders aus. Aber wenns dir schmeckt....
Kriegst ein Hot dafür, daß ich dir glaube, du hast das erste Gericht nicht nur gekocht, sondern sogar runter geschluckt hast.

War sogar sehr lecker. Stell dir vor! Aber ja, für manche kann Gemüse abschreckend, gar verängstigend wirken. Da stehst du nicht alleine da.

Die im Dschungel haben Geld dafür gekriegt, sowas zu essen.

aber warum alles auf francaise??

und ich denke satt wird man davon auch nicht...

Da will man den Plebs mal anregen, den Horizont zu erweitern, und stattdessen fühlt er sich angegriffen. Naja, die gute Tat für den Tag gleich mal erledigt.

hot wäre es, wenn die Videos auch auf Deutsch oder Englisch wären.

Aber mein Franz. ist nicht so gut.

Eisthomas

hot wäre es, wenn die Videos auch auf Deutsch oder Englisch wären.Aber mein Franz. ist nicht so gut.


Wie gesagt, alles eigentlich erkennbar. Sonst Google Translate. Und falls dann immernoch Unklarheiten vorhanden sein sollten, schreib mir einfach eine PM. Helfe dir gerne weiter.

Plebs? Du bist einer höheren Spezie entronnen, oder wie?

Kannst ja mal bei nem running Dinner oder im TV gibts doch auch so eine show.. mitmachen

Haha ich habe als erstes Alain Bastar.d gelesen

Melosonic, Roxy01, bitte zieht einfach zum nächsten Deal weiter.

...ich find das toll, wieviel Mühe sich b1os gemacht hat und die Fotos sehen völlig normal aus wie von Essen halt von mir DANKE und HOT

Was sind das denn für grüne Muffins und wie ist das Rezept dazu?

Johnny

Was sind das denn für grüne Muffins und wie ist das Rezept dazu?



3 mal darfst du raten, wo er das Rezept her hat...:)

Johnny

Was sind das denn für grüne Muffins und wie ist das Rezept dazu?



Achnee und welches der x Rezepte aus dem Link ist es jetzt?

Unglaublich was für scheiß Kommentare hier wieder kommen. Deshalb einfach mal hot. Auch wenn ich mit dem Deal nicht nutzen werde, da ich so schon gut und kreativ koche.

Essensfotos sind sehr schwierig, aber so schlecht sehen sie nun nicht aus.

Klar - mit deinem 1,50 EUR Döner oder gratis Cheeseburger dank Pringels kann das nicht mithalten, Roxy01.


Johnny

Was sind das denn für grüne Muffins und wie ist das Rezept dazu?



würde ich auch gern wissen... ist ja leider kein Rezeptbild neben dem Video abgebildet.

Johnny

Was sind das denn für grüne Muffins und wie ist das Rezept dazu?



Ganz offensichtlich etwas mit Avocado und Schokolade

Hier das Rezept:
recettes-de-cuisine-de-chef.fr/avo…rd/

b1os

Hier nen paar Fotos von den Sachen, die ich die letzten drei Tage von ihm gekocht habe. http://imgur.com/a/Bqdct



Da muss man ja alles auf einmal kochen, um satt zu werden

Johnny

Was sind das denn für grüne Muffins und wie ist das Rezept dazu?



24Do01Ro09

würde ich auch gern wissen... ist ja leider kein Rezeptbild neben dem Video abgebildet.



masterandy hat's schon richtig erfasst. Hier ist das Video (scheint nicht immer in der Liste angezeigt zu werden, da es das aktuellste ist). Rezept ist recht simpel. Das von masterandys Link hat noch Pistazienmark. Hört sich auch gut an.
2 symmetrische Avocados (Haut intakt)
70g Zucker (eventuell nen Tick mehr.. kommt auf den Reifestatus der Avocado an)
4 Eiweiß
1 Vanillestange
4 Stück Bitterschokolade
grobes Meersalz

Ofen auf 220-250°C vorheizen. Eine größere Auflaufform oder Pfanne nehmen, wo vier Avocadohälften nebneinander Platz finden. Ein gutes Kg grobes Meersalz rein, vier Abdrücke machen mit den Avocados und ab in den Ofen (wichtig, die Abdrücke vorher machen, da das Salz sehr hart wird).
Die Avocados länglich halbieren, so dass man vier Hälften hat. Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch entfernen, ohne die Haut zu beschädigen (das Soufflé wird in der Haut gebacken). Das Fruchtfleisch durch ein Tamis ("feinmaschiges Sieb") streichen. Die Samen einer Vanillestange dazugeben. Das Ganze entweder ein paar Mal im Foodprocessor pulsen, oder aber mit nem ESGE Zauberstab (oder vergleichbarem) ein bisschen durchpürieren, siehe Video. Nun vier Eiweiß steif schlagen, langsam dabei den Zucker dazugeben. Einen Teil des steifen Eiweißes unter das Avocado-Mousse heben (wichtig: ihr braucht nicht alles Eiweiß -- es ist jedoch um einiges einfacher, vier Eiweiß steifzuschlagen als zwei oder drei). Das Ganze in einen Spritzbeutel, die Form/Pfanne aus dem Ofen holen, die vier Avocadohälften in die Abdrücke legen, zur Hälfte füllen mit dem Mousse. Jeweils mittig ein Stück Zartbitterschokolade platzieren. Nun erneut mit Mousse bedecken. Ab in den Ofen für 5-8 Minuten, bis es fertig ist. Rausholen, mit Puderzucker bestäuben, essen. Eventuell auf dem Teller auch ein kleiner Häufchen grobes Meersalz, damit die Avocado stabil steht.

Schmeckt gut und auf jeden Fall ma was anderes.. Man muss Avocado hält mögen. Spannend sieht's auf jeden Fall aus. Die Ananas mit Apfel, Limette und der Olivenöl/Akazienhonig/Zitronensaft-Vinaigrette ist aber schwer zu schlagen.


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