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[thalia] Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Englisch)

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[thalia] Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Englisch)

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Mit Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst schufen Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet – allesamt Forscher, Erfinder und Meister des Küchenfachs – ein sechsbändiges, 2440 Seiten starkes Kompendium mit wissenschaftlich inspirierten Zubereitungsmethoden, die überirdisch bis sublim anmuten. Mit Utensilien wie Wasserbad, Homogenisator, Zentrifuge und Zutaten wie Hydrokolloiden, Emulgatoren und Enzymen gestalten die Autoren und ihr 20-köpfiges Team von The Cooking Lab verblüffend neue Aromen und Texturen.


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5 Kommentare

ist das ein preisfehler?

Nein, die Bücher kosten wirklich soviel.

Sind ja eigentlich ziemlich preisstabil, insofern hot!!

WTF

ganz schön viel Geld für ein Rezeptbuch mit viel Tschi-Tschi ..

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