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DE Buyer 5110.28 Carbone Plus Lyonnaise Bratpfanne
355°
Gepostet 6 September 2023

DE Buyer 5110.28 Carbone Plus Lyonnaise Bratpfanne

35,99€40,94€-12%
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Ich selbst habe mir eine ähnliche Pfanne des gleichen Herstellers am PrimeDay gekauft und bin sehr zufrieden.
Diese Art von Pfannen können noch Eure Enkel benutzen.
Die Pfanne ist nicht rostfrei und muss nach jeden Gebrauch gut getrocknet und geölt werden.
Durch den Gebrauch entwickeln sich gute Antihafteigenschaften.
Nur bedingt für säurehaltige Speisen geeignet.

Ich habe aus den Kommentaren erfahren, dass der Pfannenkörper derselbe ist wie bei der teureren Mineral B.

Carbone Plus - robustes Eisen Kochgeschirr mit extra schwerer professioneller Qualität.
Für alle Kochplatten geeignet
Erreicht hohe Temperaturen - ermöglicht die Maillard-Reaktion - ausgezeichnete Karamelisierung
Ideale Wärmeleitung zum Anbraten, Grillen, Bräunen
Beschreibung
De Buyer 5110.28 Carbone Plus Lyonnaise Bratpfanne. Pflege: ablöschen, mit warmem Wasser abspülen, trocknen und leicht einölen. An einem trockenen Ort lagern. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel und stellen Sie sie nicht in die Spülmaschine.
Amazon Mehr Details unter

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Bearbeitet von derase24, 6 September 2023
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65 Kommentare

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  1. camembär's Profilbild
    Unterschied zu den Minerale B?
    huibuh2's Profilbild
    Die Mineral b ist für den Endkunden bestimmt, die Carbon Plus für Restaurants. Mineral b hat einen "schöneren" Griff und ist bienenwachsbeschichtet bei Auslieferung (rostet nicht so schnell wenn sie ne zeitlang im Geschäft liegt). Der Pfannenkörper ist der gleiche.
    Bei der blue steel Serie ist das Material dünner, da sie für Restaurants mit Gasherden gedacht sind.
  2. h34D's Profilbild
    sehe den deal nicht?!

    43315319_1.jpg (bearbeitet)
  3. gokhan's Profilbild
    ich habe die Mineral B und nutze sie fast ausschließlich für Fleisch.
    Wer nur beschichtetet Pfannen nutzt, muss daran denken das diese Pfanne viel schneller heiß und ZU heiß wird. Einfach Elektroherd auf Stufe 9 und 5 Minuten warten ist gefährlich. Bei beschichteten Pfannen dauert es länger bis das Öl richtig heiß wird und Gargut verbrennen ist quasi unmöglich.
    Mit dieser Pfanne kann man Fleisch richtig kross braten aber für alles andere würde ich beschichtete Pfannen vorziehen.

    Das Gewicht darf man auch nicht vergessen. Schwenken mit der Pfanne ist weit aus schwerer als mit einer beschichteten Pfanne. Ich brate damit eigentlich nur Fleisch und Kartoffeln. Für alles andere benutze ich lieber beschichtete Pfannen.
    Freedom7th's Profilbild
    Inwiefern gefährlich?
  4. Hansi_Ü50's Profilbild
    Moin, für die newbies noch einmal der deutliche Hinweis, dass die Pfanne nicht rostfrei ist.
    Könnte so direkt ruhig mit in die Beschreibung, weil damit heutzutage ja kaum noch einer rechnet. (bearbeitet)
    derase24's Profilbild
    Autor*in
    Naja - das Eisen Carbonstahl rostet kann man sich ja eigentlich denken 🤷
    Aber ich nehme es vorsichtshalber noch in die Beschreibung auf.
  5. albro96's Profilbild
    Wie sind eure Erfahrungen mit einteilig geschmiedeten Pfannen (auf Pfannenkörper ohne Griff bezogen) und Cerankochfeldern?

    Aus meiner eigenen Erfahrung würde ich diese Art von Pfanne hauptsächlich geeignet für Gas (evtl auch Induktion?) Herde ansehen.
    Bei höheren Temperaturen (scharfes Anbraten: Gemüse, Fleisch, ..) verzieht sich meine Pfanne (Turk) leider leicht bedingt durch das Herstellungsverfahren und verringert dadurch drastisch die übertragbare Wärme. Das passiert unabhängig von der Aufheizgeschwindigkeit.

    Bei Gasherden spielt das natürlich keine Rolle.

    Im kalten Zustand ist die Pfanne plan.

    Einige Hersteller (ich glaube auch De Buyer) wollen dem entgegenwirken durch die leichte Konkavität am Boden im kalten Zustand. Gibts hierzu ebenfalls Erfahrungen?
    camembär's Profilbild
    Wie sind eure Erfahrungen mit einteilig geschmiedeten Pfannen (auf Pfannenkörper ohne Griff bezogen) und Cerankochfeldern?
    Geschmiedete Pfanne aus dem Allgäu, liegt kalt wie warm plan auf.
    Das scheint aber eher vom Glück abhängig zu sein, die meisten sind produktionsbedingt nicht 100% plan. (bearbeitet)
  6. cwagner86's Profilbild
    Carbone Plus 26 cm (laut Bewertungen teilweise 28 cm) Bratpfanne für 31,99 € mag für den einen oder anderen auch interessant sein, habe ich gestern bestellt: amazon.de/gp/…CS6
  7. Glotzkowski's Profilbild
    Wie verhält sich diese Pfanne, wenn Fisch/Gemüse /Hackfleisch/kein riesiges Stück vom Rind angebraten wird? Bislang bin ich voll überzeugt von beschichteten Pfannen, auch weil ich da mit wenig zugegebenem Fett gut zurecht komme. Hier brauche ich deutlich mehr Fett, oder? Danke!
    camembär's Profilbild
    Wenn sie längere Zeit Patina angesetzt hat, wird sie annähernd, aber nie ganz, die Antihaft-Eigenschaften von beschichteten Pfannen erreichen. Dafür ist das Bratergebnis bei Fleisch am Stück oder z.B. Bratkartoffeln wesentlich besser. Außerdem hält sie dich ein Leben lang aus (außer du lässt etwas darin richtig hart anbrennen, dann hilft auch nur der Gang zum Wertstoffhof) (bearbeitet)
  8. meaper's Profilbild
    Ich bin von der Marke nicht begeistert. Habe mehrere nicht rostfreie Pfannen, aber bei der DeBuyer schmeckt das Essen immer nach Metall. Habe schon mehrmals eingebrannt und natürlich nie mit Spülmittel gewaschen.
  9. jocci's Profilbild
    Ich habe eine Pfanne und einen Wok von der Affinity Serie, auch schwer zufrieden!
  10. Eckemon's Profilbild
    Frage an Experten: Ich habe eine Mineral B von denen eingebrannt und dann ausschließlich zum Braten verwendet. Die ersten Monate soweit auch alles gut aber seit einiger Zeit habe ich immer mal wieder schwarze “Flocken” von der Patina die sich offensichtlich löst im Essen. Es ist noch überschaubar und wirkt sich nicht auf den Geschmack aus aber gesund wird das vermutlich auch nicht sein? Was meint ihr? Was könnte ich falsch gemacht haben?

    Edit: erstes Mal im Ofen eingebrannt (um auch den Boden zu versiegeln), dann 2 mal auf dem Herd eingebrannt (bearbeitet)
  11. MyBanause's Profilbild
    43398460-m15hy.jpg

    Offenbar wird noch eine Batterie benötigt 😄 (bearbeitet)
  12. dypsy's Profilbild
    Danke für diesen Tipp!
    Klappt alles wunderbar bisher!
    Deal scheint aber abgelaufen zu sein. Zumindest wird mir jetzt 39.44 angezeigt (bearbeitet)
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