Pizza-Wochen bei MIGASE (diverse Caputo Pizzamehle günstig)

Hier eine Seite mit Pizzarezepten Taschenrechner:
stadlermade.com/piz…or/

Was haben die denn für ein MHD? 20kg Mehl verarbeiten würde bei mir ein wenig dauern . Außer ich mach doch noch einen Lieferdienst auf

Nachdem ein effeuno und ein Spiralkneter zuhause stehen, kommt dieser Deal wie gelegen. 1,68 € für das Cuoco sind super. Ich bilde mir ein damit die besten Ergebnisse bei einer Pizza Napoletana hinzubekommen. Brauch nur wieder mal einen Supermarkt Deal für die ganzen Muttitomaten. Dann ist der Keller wieder aufgefüllt für ein Jahr Pizzabacken

EDIT: Hmm, ich sehe wohl von einer Bestellung ab. Aktuelle Googlebewertung:
"Habe mehl am 11.04.2023 bekommen von caputo.

MHD 09.05.2023
Keine 4 Wochen haltbar mehr".

Mehl hält zwar noch gut viele Monate über das MHD hinaus, aber wenn man dann 20 kg hier stehen hat, die im nächsten Monat ablaufen ist es doch kritisch. (bearbeitet)

Kann bitte jemand die Preise schreiben, die der Shop vor der Preiserhöhung hatte? Also, als der Deal neu erstellt wurde.

Gerade am WE für 9 Leute 2 KG Mehl verarbeitet. Ist gut herausgekommen.
Da 2 kg schwer von Hand zu verarbeiten sind, jeweils 2-mal das folgende gemacht:

1 kg Nuvola + 650 ml kaltes Wasser (kannst bis auf 700 hochgehen, aber das wird schon schwerer vom Verarbeiten, weil dir dann der Teig ggf. reißt) + 30 g Salz + 8 g Frischhefe. (bearbeitet)

Aldi Süd hat übrigens gutes Heimatsmühle Pizzamehl Typ 00 im Sortiment, Preis pro Kilogramm 1,59 €.
Man kann aber auch einfach das günstige Typ 405 Mehl z. Bsp. von Aurora für 0,99 €/kg verwenden, das ist zum Pizzabacken ebenfalls sehr gut geeignet.
So ein großes Brimborium ums „beste“ Mehl würde ich gar nicht machen, viel wichtiger ist die richtige Teigherstellung und Lagerung bis zur Verarbeitung.
Ich habe bestimmt schon 300 Pizzen und zig Flammkuchen selbst gebacken und merke keinen Unterschied zwischen Typ 00 und Typ 405 Mehl, auch keinen Unterschied zwischen Aldi Süd Heimatsmühle und Caputo Typ 00 Mehl.
Entscheidend für guten Pizzateig ist meiner Meinung/praktischen Erfahrung nach die richtige Hydration des Teigs, die Verwendung von wenig Frischhefe (1 g Hefe pro 1 kg Mehl) und vor allem die lange Lagerzeit im Kühlschrank (optimal mind. 3 Tage) vor Zubereitung.

Mein Pizzateig-Rezept:
1 kg Mehl Typ 00 oder 405
1 g Frischhefe
29 g Meersalz
645 ml kaltes Wasser

Teiglagerzeit vor Verarbeitung mindestens 72 Std./3 Tage im Kühlschrank.

Als Hobby-Pizzabäcker/in bei Herstellung haushaltsüblicher Teigmengen, würde ich auch eher empfehlen, zu 1 Kilo Verpackungen zu greifen.
Bei unsachgemäßer Lagerung großer 25 kg Mehlsäcke zieht man sonst nämlich magisch Ungeziefer an, die das Mehl genau wir wir, als Nahrungsquelle ansehen.
Wenn man Pech hat, muss man dann wegen Schädlingsbefall den ganzen großen Mehlsack wegschmeißen. (bearbeitet)

Haut mal eure besten Pizzateig Rezepte raus -🙈

Wer Zugang zur Metro hat, erstmal da gucken. Bis vor kurzem haben da die diversen Mehle (abgesehen vom Nuvola) ~1€/kg gekostet. Momentan kosten sie etwas mehr, aber immernoch günstiger als im Deal hier.

Weil einige nach einem guten Rezept gefragt haben:

Das benutze ich in Zusammenhang mit gutem Mehl (auch Caputo) und einem Pizzaofen (Ferrari G3 Delizia). Wird richtig gut!

Das Mehl macht extrem viel aus finde ich - der Ofen auch. Für die ganze Konsistenz, das Aufgehen, die Knusprigkeit. Und für den vollen Geschmack macht dann die lange Ruhezeit sehr viel aus. Also 24h sollten drin sein (und reichen zur Not auch aus) - 48 Stunden machen es aber nochmal besser.

Schon abgelaufen? Komme nicht auf die Preise...

Schaut einfach beim italienischen Markt/Händler in der nächsten Stadt vorbei
Da kostet bei uns auch das Caputo unter 2€
Ist im Internet ja nur so ein "besonderes(teueres)" Mehl für uns Deutschen

Jeder mit Metrokarte kann dort einen 25kg Sack für ca. 32€ kaufen. Bei uns gibts bspw. drei verschiedene Sorten (Rot, Blau und Weiß), Semola in 1kg Packungen für 1,69€ Warum wird das hier so heiß?