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Gepostet 25 Juli 2023
Pizza-Wochen bei MIGASE (diverse Caputo Pizzamehle günstig)
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bluesman
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Über diesen Deal
Dieser Deal ist leider abgelaufen. Hier sind ein paar andere Optionen für Dich:
Bei MIGASE gibt es zur Zeit die beliebten Pizzamehle von Caputo zu günstigen Preisen, vor allem in den 10er Paketen:
10 x 1kg Nuvola für 23,69 € (VGP 24,90 € bei Waldi: waldispizza.de/piz…1kg)
10 x 1kg Cuoco für 18,39 € (VGP 22,90 € bei Waldi: waldispizza.de/piz…1kg)
10 x 1kg Pizzeria für 17,99 € (VGP 22,90 € bei Waldi: waldispizza.de/piz…1kg)
10 x 1kg Semola für 21,19 € (VGP 24,90 € bei Waldi: waldispizza.de/piz…1kg)
Es gibt auch Mischpakete.
Versandkostenfrei ab 39 €, darunter 5,99 €. Lohnt sich daher erst bei größeren Mengen.
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Versandkostenfrei ab 39 €, darunter 5,99 €. Lohnt sich daher erst bei größeren Mengen.
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Bearbeitet von bluesman, 3 August 2023
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91 Kommentare
sortiert nachstadlermade.com/piz…or/
Mache meist die Neapoltanische mit ca. 2 Tagen Ruhezeit im Kühlschrank.
Wird eigentlich immer bombastisch im Pizzaofen.
Je niedriger der Schalenanteil im Mehl, d.h. je weisser, desto laenger haltbar.
t. Mueller
EDIT: Hmm, ich sehe wohl von einer Bestellung ab. Aktuelle Googlebewertung:
"Habe mehl am 11.04.2023 bekommen von caputo.
MHD 09.05.2023
Keine 4 Wochen haltbar mehr".
Mehl hält zwar noch gut viele Monate über das MHD hinaus, aber wenn man dann 20 kg hier stehen hat, die im nächsten Monat ablaufen ist es doch kritisch. (bearbeitet)
10x1kg Cuoco: 16,09 €
10x1kg Pizzeria: 15,99 €
10x1kg Semola: 20,19 €
10x1kg Nuvola: 22,69 €
Da 2 kg schwer von Hand zu verarbeiten sind, jeweils 2-mal das folgende gemacht:
1 kg Nuvola + 650 ml kaltes Wasser (kannst bis auf 700 hochgehen, aber das wird schon schwerer vom Verarbeiten, weil dir dann der Teig ggf. reißt) + 30 g Salz + 8 g Frischhefe. (bearbeitet)
Man kann aber auch einfach das günstige Typ 405 Mehl z. Bsp. von Aurora für 0,99 €/kg verwenden, das ist zum Pizzabacken ebenfalls sehr gut geeignet.
So ein großes Brimborium ums „beste“ Mehl würde ich gar nicht machen, viel wichtiger ist die richtige Teigherstellung und Lagerung bis zur Verarbeitung.
Ich habe bestimmt schon 300 Pizzen und zig Flammkuchen selbst gebacken und merke keinen Unterschied zwischen Typ 00 und Typ 405 Mehl, auch keinen Unterschied zwischen Aldi Süd Heimatsmühle und Caputo Typ 00 Mehl.
Entscheidend für guten Pizzateig ist meiner Meinung/praktischen Erfahrung nach die richtige Hydration des Teigs, die Verwendung von wenig Frischhefe (1 g Hefe pro 1 kg Mehl) und vor allem die lange Lagerzeit im Kühlschrank (optimal mind. 3 Tage) vor Zubereitung.
Mein Pizzateig-Rezept:
1 kg Mehl Typ 00 oder 405
1 g Frischhefe
29 g Meersalz
645 ml kaltes Wasser
Teiglagerzeit vor Verarbeitung mindestens 72 Std./3 Tage im Kühlschrank.
Als Hobby-Pizzabäcker/in bei Herstellung haushaltsüblicher Teigmengen, würde ich auch eher empfehlen, zu 1 Kilo Verpackungen zu greifen.
Bei unsachgemäßer Lagerung großer 25 kg Mehlsäcke zieht man sonst nämlich magisch Ungeziefer an, die das Mehl genau wir wir, als Nahrungsquelle ansehen.
Wenn man Pech hat, muss man dann wegen Schädlingsbefall den ganzen großen Mehlsack wegschmeißen. (bearbeitet)
1g Hefe find ich jetzt schon auch sehr wenig. Ich nehme 5g Hefe auf 1kg.
Das benutze ich in Zusammenhang mit gutem Mehl (auch Caputo) und einem Pizzaofen (Ferrari G3 Delizia). Wird richtig gut!
Das Mehl macht extrem viel aus finde ich - der Ofen auch. Für die ganze Konsistenz, das Aufgehen, die Knusprigkeit. Und für den vollen Geschmack macht dann die lange Ruhezeit sehr viel aus. Also 24h sollten drin sein (und reichen zur Not auch aus) - 48 Stunden machen es aber nochmal besser.
Mag sein das die gut wird, aber mit neapolitanischer Pizza hat das nix zu tun (bearbeitet)
Da kostet bei uns auch das Caputo unter 2€
Ist im Internet ja nur so ein "besonderes(teueres)" Mehl für uns Deutschen
Metro waren es meine ich ca 1.60€ (bearbeitet)