Kaufberatung: MacBook für private Nutzung (Fotobearbeitung /-verwaltung etc.)

Hallo Community,

ich brauche bitte Eure Hilfe:

Wir beabsichtigen, uns in der nächsten Zeit (Black Friday?) ein MacBook zur privaten Nutzung anzuschaffen.
Die private Nutzung umfasst, neben den üblichen Dingen wie Surfen und Office, vor allem unsere private Fotobearbeitung und -verwaltung.
Letzteres erfolgt in einem überschaubaren Rahmen. Es werde (zumindest aktuell) keine RAW-Dateien bearbeitet, sondern lediglich Bilder und Videos vom iPhone, einer Nikon D5100 und GoPro HERO9.
Die größten Dateien sollten von der GoPro stammen, wenn wir hier mal einen "Actionclip" aus einem max. 30 Min. Video schneiden wollen.

Jetzt habe ich die Diskussionen in vielen Deals beobachtet, welche mich nur noch weiter verunsichern.
Dass es mindestens ein M1 werden soll/muss, ist uns klar.
Aber wie verhält es sich mit Ram und Speicher? Hier liest man Empfehlungen zur jeder erdenklichen Konfiguration (8/256 reicht aus, oder mindestens 16/256, oder es geht nichts unter 16/512...)

Wir möchten - MyDealz-gerecht - natürlich "nicht so" viel ausgeben, ca. 1.500,- EUR. Jetzt gab es aber auch bereits Deals für ältere (M1) Modelle mit der kleinsten Konfiguration für ca. 900,- EUR.

Welche Empfehlung (auch für den CPU) würdet ihr uns, für unsere Ansprüche, aussprechen?
Vielen Dank!