BLITZA Elektrischer Pizzaofen MPO-102 | mit getrennter Temperaturregelung 400°C | Mayer Barbecue | Pizzamaker

Rechnen wir einfach mal nach:
Der Pizzastein aus Cordierit wiegt 1,4 kg, und die spezifische Wärmekapazität (Cp) von Cordierit liegt bei 800 bis 1200 J/kg K, also im Mittel 1 kJ/kg K. Dieser soll nun auf 400°C erhitzt werden, macht also von 20°C Raumtemperatur ausgehend eine Temperaturdifferenz von 380 K (Kelvin). Die Benötigte Energie dafür beträgt 380 K * 1 kJ/kg K * 1,4 kg = 532 kJ = 532 kWs.

Bei 1,2 kW zugeführter Heizleistung benötigt der Pizzastein theoretisch 443 Sekunden bzw. 7:23 Minuten um auf Temperatur zu kommen. Da der Rest vom Ofen auch miterwärmt wird und der Ofen Wärme an die Umgebung verliert, rechnen wir mit einem schlechten Wirkungsgrad von 50%. Somit wird der Ofen in der doppelten Zeit, also 15 Minuten auf Temperatur sein. 2 * 532 kWs sind 0,3 kWh, bzw. mit der Strompreisbremse von 40 ct/kWh erwa 0,12 €.

Für jede Pizza benötigt man etwa 5 Minuten Backzeit + 2,5 Minuten damit der Stein wieder auf Temperatur kommt, also 0,06 €.

Die Stromkosten kann man vernachlässigen, da man für die Zutaten einer Pizza ungefähr mit 1,50 - 2,00 € kalkulieren muß.

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Update:
Ich habe mal eben die Temperaturen beim Aufheizen nachgemessen:
Minuten ... Temperatur
5 ... 100° C
8 ... 215° C
10 ... 270° C
15 ... 385° C kurz danach geht die Oberhitze aus
16 ... 395° C
18 ... 400° C kurz danach geht auch die Unterhitze aus., und schaltet sich bei 19:30 wieder ein.

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Idealerweise gibt man die erste Pizza also bereits nach etwa 13 Minuten in den Ofen und hat dann die Oberhitze für die komplette Backzeit. (bearbeitet)

Die Ariete hat keine 2cm mehr Durchmesser, sondern exakt den gleichen Durchmesser von 31,5 cm wie dieser Ofen hier. Und man nutzt den Durchmesser auch nicht komplett aus, sondern macht die Pizzen eher etwas kleiner, so daß der Rand näher unter dem Heizelement zu liegen kommt, gut bräunt und knusprig wird.

Wenn man sich die Konstruktionsmerkmale der Öfen im direkten Vergleich anschaut wird man auf viele weitere Gemeinsamkeiten stoßen, so wie auch bei dem Ofen aus dem anderen Deal. Die Öfen kommen mit ziemlicher Sicherheit alle aus der selben Fabrik in China und werden je nach Handelspartner mit unterschiedlichem Design und Funktionen ausgestattet. Also Temperaturregler und Timer oder eben mit zwei Temperaturreglern. Es gibt sogar noch eine weiteres Variante mit Temperaturregler und Wahlschalter für Ober-, Unter-, Ober+Unterhitze und Aus-Stellung.

Das Sichtfenster ist ein nettes Gimmick, aber man kann damit jederzet die Bräunung kontrollieren ohne daß man den Ofen öffnen muß und Temperatur verliert. Allerdings beschlägt das Glas mit der Zeit und muß geputzt werden (gut geht das mit einem Melaninschwamm!). Der Timer ist meiner Meinung eher uninteressant, da die Pizzen je nach aktueller Ofentemperatur, Menge und Feuchtigkeit des Belags immer unterschiedlich lange brauchen werden. Auch ist der nicht besonders genau und muß für jeden Durchgang immer wieder erneut aufgezogen werden. Ein Küchentimer oder das Handy hingegen merkt sich die eingestellte Zeit auch für den nächsten Durchgang. Die zwei Temperaturregler sind hingegen der Game Changer. Damit kann es nicht mehr passieren daß der Boden verbrennt, während die Oberseite noch blass ist und umgekehrt. Dann ist auch eine Calzone kein Problem, für die man ansonsten einen Ofen mit einem zweiten Pizzastein im Deckel bräuchte (z.B. den G3Ferrari Napoletana) damit die direkte Hitze des oberen Heizelements durch den knappen Abstand nicht den relativ trockenen Teig verbrennt. (bearbeitet)

Habe einen (andere Marke) seit 2 Jahren. Einfach super. Bestellen kaum noch Pizza.






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• Der Abstand vom Stein zur Heizwendel beträgt 38mm, und so dick ist keine normale Pizza. Selbst wenn dort zufällig Belag drankommt verbrennt der einfach nur und die Reste kann man später im kalten Zustand problemlos wieder entfernen.
• An den beigelegten Blechschiebern klebt der feuchte Teig wesentlich schneller als an Holzschiebern, welche die Feuchtigkeit aufnehmen
• Mit dem Fenster sieht man jederzeit wie weit die Pizza ist ohne daß man den Deckel öffnen muß und Wärme verliert
• Durch den beweglichen Pizzastein mit den Griffen kann man die Pizza bequem im Ofen um 90° drehen. Und das verbrannte Mehl sowie die Reste lassen sich einfach über der Spüle mit einem Küchentuch abbürsten.
• Den Vorteil der getrennten Thermostate für Ober- und Unterhitze lernt man erst zu schätzen wenn man sich schon auf anderen Öfen probiert hat.

Aber auch mit der Ariete 909 und dem G3Ferrari lassen sich genau so gut gute Pizzen backen. Der Ariete 909 ist bis auf das fehlende Fenster, die getrennten Thermostate und den herausnehmbaren Pizzastein weitestgehend identisch, und stammt mit Sicherheit auch von selben chinesichen Hersteller. (bearbeitet)

Wenn die Pizza drin ist, beide parallel auf 5 gestellt oder unten den Regler geringer?

Brennt der obere Heizstab nicht den Belag an ? Die Distanz ist ja nicht sehr groß und es gibt keine Luftumwälzung.
Ich habe teilweise sogar in einem Miniofen das Problem, obwohl da sicher 10cm Abstand ist.

Ich denke die getrennte Regelung wird eher überbewertet.

Schaden tut sie aber nicht und für das Geld kriegt man selten einen der die getrennte Regelung erst recht nicht hat. Insofern kann man wohl zuschlagen

Der Spice Caliente hat auch "nur" 1200 Watt. Die Tuning-Anleitung findet sich hier: Auf 500 °C erhitzen – so funktioniert's! (bearbeitet)

Der Rand vom Pizzablechs ist vielleicht 1cm hoch, da ist noch genügend Abstand, siehe z.B. hier. Da ist der Rand der Pizza wenn sie gut aufgeht mit 3-4 cm wesentlich höher. (bearbeitet)

Mit Sicherheit, wahrscheinlich sogar besser als im normalen Ofen solange man nicht zu heiß macht.

Habe mich gerade für dieses Modell entschieden. Beim G3 hört man von Problemen beim Service und beim Ariete fehlt das Sichtfenster und getrennte Temperatur Regelung.

Der Ariete ist jetzt halt auch für 73 zu haben.
Solange die Verarbeitungsqualität ähnlich ist spricht eigentlich trotzdem alles für den Blitza

Siehe Dealbeschreibung: "Leistung 1200 Watt. (700 Watt von unten + 500 Watt von oben)".
Somit hat die Unterhitze exakt 40% mehr Leistung als die Oberhitze.

Kannst du vergleichen mit anderen pizzaöfen oder Pizzastein im Backofen?

Letzte Woche 6 von 7 Tagen Pizza gegessen. Jetzt erstmal ein bisschen Pause. Ne Woche vielleicht

Mit exakt diesem Mehl (bearbeitet)

In dem Test kommt noch das Vorgängermodell zum Einsatz was noch nicht die beiden getrennten Temperaturregler für Ober- und Unterhitze hat, sondern nur einen gemeinsamen Regler.

Ich hab meinen reklamiert weil die Oberhitze bei der ersten Pizza anscheinend einen weg bekommen hat.
Der kommt obenrum nicht mehr auf Temperatur.
Unten wird die Pizza super dunkel, oben gerade so durch.
Reklamieren ist über den Shop anstrengend. Habe angerufen, die wollten alles nochmal schriftlich und sich genau absichern das ich ja nix falsch gemacht habe.
Morgen geht er Retoure, dann wird der Ofen nochmal bei denen getestet.
Sicherung kam aber keine.. auch nach 20 Minuten nicht. (bearbeitet)

Hab ein Teigrezept von Vito gemacht, ist aber etwas aufwändiger mit Poolish. Ich werd die Tage mal Waldis Rezept ausprobieren bei dem man alles auf einmal fertig macht. Aber wandle es auf 70% Hydration und 48h gehzeit ab. Mal sehen

Hab das selbes Problem. Ich heizen jetzt von unten nie mehr als 3.5. Und von oben auf 5 wenn pizza drin ist. Ich bin aber auch der Meinung, dass der thermostat von oben nicht optimal eingestellt ist. Bei mir schalter zu früh ab.

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