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Nein noch nicht, ich benutze die allerdings auch nicht ganz soo oft. Bin die Hälfte der Zeit bei meiner Freundin und esse auch ab und zu TK oder bestelle. Die Schärfe hat schon leicht abgenommen aber irgendwie trau ich mich als Anfänger nicht so ganz die mit dem Schleifstein zu bearbeiten (:I

Du hast die Wüsthof Messer in 2 Jahren noch nie geschliffen? Also wirklich gar nicht? Auch nicht übern Stahl oder so gezogen? Kommt mir nur sehr lange vor (bei vorausgesetzter täglicher Nutzung).

Ich find die Thailand Messer auch Recht gut für den Preis. Allerdings habe ich die schon 2x nachgeschliffen in 2 Jahren. Die Wüsthof noch nicht. Man muss die teuren Messer eher als eine Investition sehen mMn. Ich hab mir 3 Wüsthof für 200€ aus der Klassik Serie geholt und werde die jetzt mein ganzes Leben benutzen.

Du kannst dem natürlich widersprechen und deine eigene Meinung haben, ändert jedoch nichts daran, dass das im Allgemeinen nicht so ist, Ausnahmen gibt es aber natürlich überall. Ich lasse meine Messer schleifen und kann keinen Unterschied zu neuen Messern feststellen, vielleicht liegt es am falschen Werkzeug, aber das ist natürlich nur eine Vermutung.

Also nach meiner persönlichen Erfahrung muss ich dem widersprechen. Möglicherweise sind meine "normalen" messer zu stumpf, es ist quasi unmöglich sich zu schneiden. Mit dem Global Messer hab ich immer erst am Blut auf dem Schneidegegenstand gemerkt das ich mich geschnitten habe. Das war unfassbar scharf als es neu war. Allerdings hat die Schärfe innerhalb von 6 Wochen spürbar nachgelassen. Ich schleife jetzt regelmäßig nach, es ist noch mein schärfstes Messer, aber diese unnormale Schärfe kann ich nicht erzeugen und die war enttäuschend schnell weg.

Manly d2 Messer bis 50 Euro wären in meinen Augen noch Alternativen wenn nicht Made in VRC. Hat Böker auch im Programm (Made in Bulgaria

Sanrenmu hat hin und wieder schöne Messer im Programm. Die fertigen für so manchen, namhaften Hersteller.

Ich habe nachgeguckt, vor 4 Jahren hat so ein ähnliches Sanrenmu (gleiche Klingenform und Griffschale, aber keine Säge sondern Schere) via ebay 22 Euro gekostet. Problem ist weniger, daß das fast 4 Jahre her ist, sondern Sanrenmu hat unglaublich viele nicht besonders schöne Messer, aber eben diese klassische Form ist kaum noch zu finden. Das Böker-Messer ist soweit ich mich erinnern kann, etwas besser gefinished und preislich in Ordnung.

Noch was Sinnvolles auf der Seite um auf die 50€ zu kommen und damit den Versand gratis zu bekommen?

Was zum Teufel soll ein Hohlschliff bei so einem Taschenmesser? Spätestens wenn man damit unterwegs Mal einen Apfel schneiden will hört der Spaß auf. Ansonsten eigentlich ein schönes Messer, aber mit Hohlschliff in meinen Augen nicht sinnvoll nutzbar.

Schade, abgelaufen.

Starker Preis, auch mal mitgenommen!

Brauche sie absolut nicht, aber musste bei den Preis einfach bestellen

Alter Schwede, zwar nicht meine erste Wahl aber ich glaube, dass das der krasseste Messerdeal des Jahres ist ;-)

Danke gekauft

Keramik lässt sich meines Wissens nach mit Hausmitteln wie Schleifsteine nicht schärfen, viel zu hart. Wenn stumpf kann das quasi in die Tonne. Wie mein Vorredner schon sagte: Beim Schneiden sollte man alles was härter ist als die Klinge meiden, mit jedem Messer. Somit auch Glas und Keramik. Kunststoff und Holz sind geeignete Unterlagen.

Die Sprödigkeit ist ein Nachteil, aber mit jedem scharfem Messer, sollte man harte Oberflächen meiden (Stein, Glas, Metall)

Und welche Nachteile hat es? Bzw. gibt es eine Liste mir vor und Nachteilen. Hab jetzt mit kniveandtools telefoniert und bekomme das Messer zum alten Kurs. Was mich nur etwas stört ist, dass man damit nicht auf harte Flächen schneiden sollte. Will auf meiner teppanyaki-platte auch mal ein Messer benutzen. Wird dann aber wohl ein anderes sein müssen.

beständige Schärfe zb

Hat jemand sonst noch Probleme mir der Stornierung? In meiner Stornierung steht eine ganz andere Bestellnummer, als meine eigentliche. Ich hab das Geld per Paypal nicht zurückbekommen und irgendwie macht der Laden einen sehr unseriösen Eindruck, da in der gleichen Mail steht, dass ich das Messer für den jetzigen teureren Preis doch einfach bestellen soll(?) wtf

Ideal? In einer Extremsituation sollte man nicht ständig nachschärfen und sich nicht um Korrosion Gedanken machen müssen. Schnitthaltigkeit und Rostbeständigkeit sind daher das A und O. Das Messer muss flexibel genug sein, damit bei einer Hebelbewegung die Klinge nicht bricht, aber so hart sein, wie möglich. Der Klingenrücken sollte nicht abgerundet sein, um mit Feuerstahl arbeiten zu können und die Schneide nicht missbrauchen zu müssen. Das Messer sollte einen durchgehenden Erl haben und lang genug sein, damit sichere und effektive Schläge ausgeführt werden können (um beispielsweise Holz zu spalten). Daher sollte die Klinge auch einen breiten Rücken haben. Das gibt Stabilität und eine bessere Spaltwirkung. Das Messer sollte aber nicht zu klobig sein, damit man noch einigermaßen Fisch ausnehmen, Wild aufbrechen und feinere Arbeiten durchführen kann.

Der Preis ist sehr gut, obwohl ich einfach kein Fan von dem Messer bin. Aber wer meint, dass ein Survivalmesser Ü200 Euro kosten muss, damit es taugt, ist ein absoluter Schaumschläger

Oder ein Manly Knive (y)

Muahaha. Du hast Scheide gesagt. Jetzt reichts aber mit dem kinidschen Mist hier. Du meintest wohl zurückgeblieben, nicht zurückgezogen. Nun ist aber wirklich gut. Ich hab ein Fällkniven F1. Sieht gut aus und ist auch gut. Brauchte es bisher allerdings nicht. Wenn wir grillen ist unser Holz schon klein und ich muß auch keine Wildschweine mehr erlegen. Im Normalfall habe ich daher eher ein Spyderco Military oder ein Al Mar Nomad dabei, vielleicht auch mal ein anderes, aber nicht das F1. Würde ich 1-2 Wochen zelten evtl., bin aber nicht sicher.

Ich kann nur die Messer von Manly empfehlen. Guter Stahl für weniger Geld, z.B. D2 oder CPM 154 oder S90V Stahl. Das Blaze oder Patriot.

Taugt das Messer was bzw. ist es 144 € wert?

Bei Handlungen im Affekt ist man nicht mehr Herr über sich selbst. Ohne Messer kann man andere verletzen, aber nicht so schnell töten. Mit Messer ist beides schneller möglich. Macht lieber Selbsteverteidigungskurse als ein Messer / eine Waffe dabei zu haben.

Kindergarten... Wenn dann Busse mit Infi

wie viele Lagen soll es haben?

Barney hat vor dem Deal das Popkorn schon mal in der Mikro heiß gemacht

Ansonsten bin ich absolut mit dem Messer zufrieden, liegt super in der Hand, lange Standzeit, macht einfach Spaß. Ich schleife mit einem Stein, geht wunderbar...

Danke, gelesen, gut informiert worden!

gelesen, für gut befunden, genehmigt, & unterschrieben ... ;)

Mit einem Jahr Verspätung (hatte nach dem Herder Messer gesucht) antworte ich nun auf diesen Kommentar - vermutlich wird es niemand jemals lesen. Wollte nur anmerken, dass man den austensit schon auch schleifen kann, wenn man mit Diamant schleift und damit auch Grobkönige Stähle schön scharf bekommt. Sicher nicht aufs gleiche Level aber seit ich komplett auf Diamant schleifhilfen umgestiegen bin ist es mir völlig egal welchen stahl ich Schärfe. Am größten ist der Unterschied bei extrem Pulver Stählen wie vanadis 10, in dem vanadium und Wolfram karbide einen signifikanten Teil der Messermasse ausmachen. Da schleift man mit so manchem Schleifstein nicht das Messer sondern den Stein weil die karbide zum Teil härter als das Schleifmittel sind.

Kann ich absolut bestätigen. Hab auch den Stein daheim und bin sehr zufrieden...

Meins auch. Macht optisch ersteinmal einen guten Eindruck.

Meins ist heute angekommen <3

Das deckt sich nicht so ganz mit dem was ich auf http://messer-machen.de/schaerfmittel/wetzstaehle/wetzstaehle.html gelernt habe. Dort wird zwar auch der Wetzstahl als erhaltende Methode empfohlen, allerdings für weiche europäische Messer mit HRC 55 +-2. Für die 63HRC dieses Messers brauchst du jedenfalls schon einen sehr harten Wetzstahl. Selbst mit Keramik wirst du nicht viel abtragen. Zudem soll bei einem Messerstahl dieser Härte nicht mehr wirklich viel Grat aufgerichtet werden. Er ist einfach zu hart und spröde sich hin und her biegen zu lassen. https://www.messer-mojo.de/wetzstahl-fuer-japanische-messer/ berichtet davon, dass kein Wetzstahl geeignet ist und man lieber einen feinen Stein oder ein Leder verwenden sollte. Gesprochen wird dabei von Klingen mit HRC60+. Ich schleife mein Kanso jedenfalls seit zwei Jahren mit Keramik. Muss allerdings auch sagen, dass ich kein Viel-Nutzer bin. Zusammenfassend kann man glaube ich sagen: Leder und sehr feiner Schleifstein wären das Mittel der Wahl. Keramik Wetzstab eher ein Kompromiss, damit es schnell geht ;)

HAbe mir für ca 40€ ein messerset von klarsten gekauft. Ist das gut? Oder gibt es für etwas mehr Geld deutlichere bessere?

https://www.messerundscherenschleifer.de/faq/welcher-wetzstahl-ist-der-richtige

Ja und den Diamantschleifer kannst halt auch trocken nutzen und dementsprechend mal eben schnell nachschleifen. Beim handelsüblichen Schleifstein würde ich das trocken nicht machen. Beim Diamantschleifstein (wie DMT oder ähnliche) würde es mir auch mehr Spaß machen. Aber der feste Winkel war für mich ausschlaggebend. Da kann die Frau auch mal selbst eben nachschleifen. Ohne alles zu versauen :-)

Kann ich nicht unbedingt sagen. Ein Messer mit einem Wasserstein nachzuschleifen kann durchaus Spass machen, es dauert halt seine Zeit ... mit 10 mal schnell langstreichen erreicht man halt mit einem relativ stumpfen Messer wenig ... hat aber schon fast was meditatives. Und wenn der Grundschliff erstmal wieder da ist, und man es dann nicht erst wieder komplett "versaut", sondern regelmäßig nachschleift, dann gehts auch schneller und macht (noch) mehr Spaß :) Kann man aber auch problemlos beim Fernsehen oder ähnlichen machen. PS: Mit dem Horl Rollschleifer dauerts aber bei entsprechend stumpfen Messern auch seine Zeit ... dafür ist der Winkel halt mehr oder weniger vorgegeben, so dass man hier nicht (so sehr) drauf achten muss.

Warte auf ein Deal für Horl Rollschleifer :-) So einen Schleifstein hab ich schon... Macht kein Spaß damit zu schleifen

Schleifstein je 10€, Schleifstab je nach Qualität 10 bis 75€, ob das Set das Geld wert ist kann man aus der Ferne nicht beurteilen

Das sind die 50 Euro aber der Stückpreis..... Lohnt trotzdem.

Im Sinne von mittelmäßiger Qualität für viel Geld?

Desto dicker die Klinge hinter der Wate, desto weniger schneidfreudig ist es. Das gilt auch für Brotmesser, auch wenn es etwas weniger wichtig ist als z.B. bei Gemüse-Messern. Auf gut Deutsch ein 50€ Brotmesser von Herder schlägt dieses wahrscheinlich um Längen in Schärfe&Schnittsauberkeit (wenn natürlich auch nicht in Optik und vor allem Verarbeitung des Griffes). Es wäre mir persönlich jedenfalls höchstens die Häfte Wert verglichen mit der Konkurrenz. Zwilling ist imho "Bose" der Messermarken ;)

Klar ist Damast nur Optik, aber z.B. im Autobereich wird auch viel Geld nur für "Optik" ausgegeben. Felgen, Spoiler, "Sport"-Pakete. Hier halt die Tapete. Und wenn es einem gefällt, warum nicht? Die Ausbruchgefahr sehe ich hier nicht gegeben. Gerade weil bei Brotmessern eine dickere Klinge verwendet wird, ist es stabiler als ein Santoku/Chef etc. Klar gibt es günstigere Messer, wer aber genau dieses Set haben möchte, dem nützt das auch nichts.

Ich liebe Messer-Deals und Vote fast alles der Richtung hot aber 1) 265€ ist nicht hot, sondern Normalpreis und es ist imho nur die Hälfte wert 2) Damast bietet keinerlei technischen Vorteil gegenüber Monostahl und 3-Lagenstahl, auch wenn Galileo einem sowas weißmachen will 3) Ähnlich Messer mit Damasttapete gibt es auch für angemessene Preise, es gibt vernünftige die auch ein Leben lang halten ab ca. 50€, zB von Wakoli 4) Für mich macht Pulverstahl bei Brotmessern keinen großen Sinn, da die Ausbruchgefahr bei Wellenschliff nochmals deutlich erhöht ist und selbst günstiger 1.4116 etc. Jahre lang scharf genug bleiben kann um brot zu schneiden. Fällt das Ding einmal mit der Schneide auf Fliesen, brechen fix die ganzen Zähne ab, fast wie bei einem Keramikmesser! Ist also mit besonderer Vorsicht zu behandeln!

Der Deal scheint mir hier eher für denjenigen geeignet, der eh schon alles, bzw. nicht mehr alle (Messer) beisammen hat. (cheeky)